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包餅烘焙工作坊
學院動向
為讓修讀「酒店服務營運」課程 (2014-16) 的同學更了解酒店及餐飲服務業的運作，本院除於暑假期間安排同學參加一年一度的「酒店探索之旅－學習 + 入住體驗」及「餐桌禮儀」活動外，更於第二學年設有「包餅烘焙工作坊」，讓同學在輕鬆愉快的課堂中，親自動手製作美味可口的麵包，藉此增加對食物製作的衞生認識，提高對衞生標準的要求，並同時享受製成麵包的滿足感。
活動內容包括
- 增加學生對食物製作及衞生的認識
- 認識食物材料的特性及份量
- 認識烘焙製作過程及技巧
- 讓同學發揮創意及團隊精神
活動後感想
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上水官立中學 藍倩兒 這次活動給了我一個難忘的體驗。活動以小組形式進行，過程中，我和組員認真地學習製作麵包的方法，按著導師的指示進行，組員間互相配合，發揮創意，最後成功製成不同形狀的麵包。活動除讓我體會到團隊合作的重要，亦令我認識到製作食品的衞生要求。希望以後還有機會參加這種活動。 |
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上水官立中學 張媛 導師講解清晰，而且風趣幽默。實習時，看似簡單的步驟原來並不容易。幸好導師給我們細心指引，使我們得以完成作品，我和組員都感到興奮不已。這次活動，加深了我們對烘培工作的了解及認識，我和組員都受益良多。 |
如欲了解更多課程資訊，請登入：www.cityu.edu.hk/ce/apl
