李卓穜

酒店管理各國經濟體系中最具挑戰性與不為人所了解的專業。全球各地都有各式各樣類型的酒店，每間酒店的願景、信念及服務方式也有不同之處。一間成功的酒店，必須有優秀的前線員工。員工需要具備多元化的知識、良好的銷售技巧、友善的待客之道、快速的應變能力，甚至是創意。我認為工作的要訣是同理心。無論是提供服務的員工，還是享受服務的客人，只要換位思考，就能增進人與人之間的互動接觸，妥善處理人際關係，做到敬業樂業。這些特點結合起來，才能為客人帶來滿意的無形產品服務和獨一無二的酒店體驗。

升學及就業發展

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升學路向

例如：升讀與休閒及旅遊、酒店管理、食品生產及服務等相關的課程

就業出路

款待服務

例如：從事與休閒及娛樂、酒店及旅遊業、食品生產及服務、航班服務、展覽支援服務等相關的工作

商業服務

例如：從事顧客服務等相關的工作

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課程結構 (課程總時數 : 180小時)

Basic Information

1. 酒店服務及未來趨勢概述 (21小時)

  • 酒店類別/服務水平
  • 酒店的組織架構
  • 共享經濟的影響
  • 新的消費者行為（千禧一代和 Z 世代）
  • 生活式酒店的概念
  • 可持續發展與綠色理念
  • 數碼化的客戶體驗

2. 酒店前堂營運 (42小時)

  • 客戶服務流程
  • 增加銷售的技巧
  • 事故處理技巧
  • 電話通訊
  • 預訂
  • 物業管理系統
  • 數碼化應用程序

3. 酒店客房營運 (36小時)

  • 職責範圍
  • 洗衣與庫存的概念
  • 客房清潔的概念及練習
  • 房間檢查
  • 安全、化學品與保安管理
  • 數碼化應用程序

4. 參觀酒店營運實況 (21小時)

  • 透過小組專題研習，學生可應用三大領域
    （即酒店業的前堂部、客房部及餐飲部）
    所學到的知識和技巧

5. 餐飲服務營運 (42小時)

飲食服務
  • 酒店餐飲
  • 快餐
  • 休閒餐飲
  • 到會
  • 數碼化應用程序
基礎概念及技巧
  • 菜單和設置的類型
  • 菜單策劃及描述
  • 食物衛生
  • 設備
  • 服務方法
  • 服務技巧
  • 增加銷售的技巧
餐飲服務
  • 非酒精飲料的分類
  • 含酒精的飲料
  • 設備
  • 玻璃器皿的知識

6. 酒店業的電子營銷 (9 小時)

  • 市場營銷的基礎概念
  • 社交媒體（目的和影響）
  • 使用者原創內容
  • 市場推廣（軟銷售與硬銷售）
  • 新興市場營銷科技

7. 數碼年代的優質服務 (9 小時)

  • 處理客人的需求並預測未來的需求
  • 受益於大數據和社交媒體評論
  • 優質服務的觀念
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課程特色

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師資專業優良

由持有相關酒店管理學歷及業界富經驗人士教授，例如：導師持有Certified Hospitality Educator (CHE) 專業資歷

體驗學習活動

邀請行業專家主持專題講座，安排參觀活動及體驗學習交流團，讓同學更了解酒店之實際運作

內容與時並進

增加數碼營銷及數碼時代優質服務等內容，以迎合未來行業需要

理論輔以實務

透過模擬餐廳實踐、前台接待角色扮演、電話接線員角色扮演、使用客務管理電腦軟件(Opera)等，讓同學實踐課堂理論

擴闊進修途徑

課程與高中「旅遊與款待」科目相互配合，知識內容緊貼行業發展，有助同學規劃未來升學或晉身職場作準備。

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